Como se prepara  el pollo  loco

En un bol  añadimos todos los ingredientes (la cebolla, el ajo y el pimiento lo habremos cortado previamente muy  picadero)  menos el pollo, removemos hasta que todo quede bien mezclado. Apartamos una cuarta parte de este adobo y la reservamos.

Ahora colocamos el pollo troceado en una fuente, vertemos encima el adobo, cubrimos con papel film y lo metemos en la nevera al menos unas 12 horas. El adobo que habíamos apartado también lo conservaremos en la nevera. Una media hora antes de preparar el pollo, deberemos sacarlo y dejarlo a temperatura ambiente. Después, lo escurrimos y lo colocamos en una parrilla unos 30 minutos (el tiempo dependerá de si te gusta más o menos hecho), hasta que quede dorada, dando vueltas cada 10 minutos y pin celándolo con el resto del adobo. Si no cuentas con parrilla, puedes hacerlo al horno, a unos 220 grados hasta que quede dorada (igualmente le irás dando vueltas a las piezas y pasándole una brocheta untada en la mezcla), obviamente el sabor no se puede comparar, pero también queda muy bueno.

               Pollo al curry al estilo  thailandés  

 

Ingredientes:

1 libra de carne de pechuga de pollo deshuesada y cortada en dados de 2 cm de lado
1 lata de 14 onzas de leche de coco
1 taza de caldo de pollo
1 cebolla grande cortada en forma de media luna fina
1 pimiento morrón grande cortado en tiras finas (preferiblemente rojo)
2 cucharadas de polvo o pasta de curry (puede emplearse la variedad favorita)
3 ó 4 ramas de albahaca cortada finamente
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de pasta de tomate (opcional)
Preparación:

En una cacerola de fondo grueso añadir todos los ingredientes de una vez excepto la sal, la pimienta y la pasta de tomate. Colocar a fuego moderado revolviendo frecuentemente. Adicionar, si se desea la pasta de tomate; su función es sólo dar un color más agradable a la vista. Añadir sal y pimienta al gusto.

Retirar del fuego cuando la carne esté bien blanda y cuando la salsa alcance la consistencia deseada. Servir sobre arroz blanco. Puede sustituirse el pollo por carne de cerdo o de res.

  

Pollo a la cacerola”

- Ingredientes

1,200 Km de pollo cortado en presas

• 6 dientes de ajo picado
• 2 hojas de laurel
• 1 ramito de romero
• Jugo de 2 limones
• 2 cebollas medianas picadas
• 3 tomates pelados sin semilla y picados
• Sal y pimienta a gusto
• 1/2 taza de perejil picado (para espolvorear)

- Preparación

Retirar la piel de las presas de pollo y colocarlas en un recipiente. incorporar   el ajo, el laurel, el romero y el jugo de limón. Cubrir con papel film y reservar en la heladera por espacio de 1 hora.

Retirar y dorar las presas en una cacerola o satén profunda antiadherente. Agregar las cebollas, los ingredientes de la marinada y los tomates.

SALSA DE QUESO

                          

Ingredientes

1 vaso de leche y un chorrito de nata líquida.
Una cucharada sopera de mantequilla. 
100 g de queso azul. 
25 g de cebolla. 
Nuez moscada.

Cómo se elabora

Picamos muy finamente la cebolla, en un cazo fundimos suavemente la mantequilla y rehogamos la cebolla hasta que quede transparente. Añadimos el queso a trocitos y lo fundimos a fuego lento, sin dejar de remover. 

Cuando esté fundido, añadimos la leche y la nata, despacio y sin parar de remover, a fuego lento. Cuando se vea homogéneo y que empieza a hervir, retiramos del fuego y añadimos una pizca de nuez moscada.

Salsa para acompañar carnes a la parrilla

Ingredientes

1/2 kg de berenjenas
1/2 kg de morrones (rojos, verdes o amarillos)
1/2 kg de tomates 
1/2 kg de cebollas
5 dientes

de ajo
Aceite cdad. necesaria
Especias al gusto (pimiento rojo molido, pimienta blanca y negra en granos, sal, pimentón dulce, orégano etc.)

Instrucciones
Lavamos las verduras, las secamos y las untamos con aceite, las llevamos al horno a fuego medio alto y una vez que estén cocidas (unos 20-30 minutos) las sacamos, las pelamos y las cortamos en tiras de 1 cm. aproximadamente. Las condimentamos al gusto y las vamos envasando en frascos esterilizados y las cubrimos con aceite. Cerramos bien el frasco y los pasteurizamos. Durarán unos 6 meses, pero recuerda que una vez abierto lo debemos conservar en frigorífico.

Es una salsa que se la utiliza para acompañar. carnes a la parrilla o a la brasa; vaca, lechón, pollo, es mas se la puede utilizar para acompañar los distintos tipos de hamburguesas.

                             Salsa española 

Ingredientes:

1/2  kg.  buey  (morcillo)
2  U.  cebolla
2 U. zanahoria
1 U. tomate (grande maduro)
1/2 l. caldo de carne
1 copa vino de jerez
50 gr.   

Manteca de cerdo 

50 gr. Mantequilla 
sal y Pimienta
1 hoja Laurel Tomillo Perejil 


Elaboración:                                                        Picar las cebollas, las zanahorias, el tomate pelado y la carne. Poner una cazuela grande a fuego medio con la manteca y la mantequilla. Añadir las cebollas, las zanahorias y la carne.  Sofreír   removiendo frecuentemente con una cuchara de madera hasta que adquiera color oscuro. Entonces, adicionar el tomate y el Jerez. Pasados tres minutos, se incorpora la harina. Un minuto después, se vierte el caldo, se salpimienta y se aromatiza con las hierbas. Se baja la intensidad del fuego a lento y se deja reducir largamente. Una vez hecha, se pasa por el chino y se deja enfriar. ya  fría, se desengrasa totalmente.