Salsa tártara

Elaboración                                                                                                            Pela y pica bien fina la cebolla o chalotas, pica también los pepinillos y las alcaparrasbien pequeñas. Pon en un cuenco la mayonesa y añade estos ingredientes preparados.

Lava y seca bien el cilantro o el perejil y pícalo, incorpóralo a la mezcla anterior. Finalmente añade la salsa inglesa, el zumo de limón, pimienta negra y sal al gusto.

Mezcla bien y tapa el cuenco con film transparente. Deja reposar la salsa tártara un mínimo de media hora antes de servir en el frigorífico.
Después ponla en una salsera en la mesa para que cada comensal se sirva la cantidad a su gusto o incorpórala al plato al que vaya destinada.

Ingredientes

250 gramos de mayonesa, 1 chalota (se puede cambiar por cebolla tierna o media cebolla morada), 25 gramos de alcaparras, 50 gramos de pepinillos agridulces picados, 6 gramos de salas inglesa, 1 c/s de zumo de limón, unas hojas de cilantro(perejil o cebollino), pimienta negra y sal.

ASADO  DE CARNE                           

                                                                                 

  Ingredientes para preparar el asado de carne:
Para 8 personas

• 2 kg de asado de res
• 2 cdas de ajo molido2 cebollas picadas
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1 zanahoria en tiras
• 1/2 taza de aceite
• 1 vaso de vino titnto
• 2 tazas de caldo de carne
• Sal, pimienta y comino al gusto

Receta para preparar el asado de carne:

1. Relleanr con zanahoria los agujeros que hagamos en los trozos del asado de resseleccionado, con la punta de un cuchillo.
2. Combinar los ajos con sal y pimienta, relleando la carne con este aderezo. Dejar en reposo durante 1 hora.
3. Luego, calentar el aceite en una olla y freír la carne hasta que dore bien, en toda su aplitud. Añadir la cebolla y dejar que dore. Incorporar la salsa de tomate y freír unos minutos.
4. Incorpore el caldo de carne, tape la olla y que hierva a fuego intenso durante 20 minutos. Verte el vino y cocinar lento hasta que la carne esté cocido y el jugo espeso.
5. Servir cortando la carne en rodajas y acompañando con arroz blanco.

Pollo en salsa de maní 

 

Primero tenemos   que trocear el pollo vez una

hecho el primer paso echamos en una olla el aceite, la cebolla rallada, el ajo, sal, pimienta, los cominos y el ají panca molido picado hasta que todo quede bien doradito.

Una vez que esté listo añadir agua y el pollo cortado en presas. Dejar cocinar hasta que el pollo esté bien hecho. Por último añadir el maní con la ayuda del sazonador y dejar que hierva un poco para que el maní desprenda su sabor.

Es recomendable servirlo con arroz blanco.

Ingredientes                                                                                                                                                     para elaborar la receta para 6-8 personas: 

8 presas de pollo

2 cebolla medianas, finamente picadas

1 ½ cucharadita de ajos picados

2 cucharadas de ají panca, molido

2 tazas de agua, aproximadamente

180 gr. de maní tostado, molido

Arroz

Aceite

Sal

Pimienta

Tallarines con conchitas al ají





Ingredientes (4 porciones):

• 1 cda. de aceite
• 500 gr. de tallarines
• 4 docenas de conchas de abanico
• 1 tz. de salsa blanca mediana caliente
• 2 cdas. de ají amarillo molido
• 1/2 tz. de queso parmesano rallado
• 1/2 tz. de jugo de naranja
• 1 tz. de mayonesa
• sal

Preparación:

Ponga a hervir en una olla a fuego medio cinco litros de agua con el aceite y sal. Añada los tallarines y cocínelos hasta que estén al dente.

Escúrralos. Mezcle en un recipiente los tallarines con las conchas, la salsa blanca, el ají amarillo, el jugo de naranja y el queso parmesano. Colóquelos en un recipiente refractorio y cúbralos con la mayonesa. Leve al horno a 200º C durante ocho minutos aproximadamente, hasta gratinar. Retire del horno. Sirva.